BOTOK TAHU

Bahan-bahan yang disiapkan :

• 3 potong tahu
• 3 potong tempe
• 1/4 mangkok petai cina
• 1/4 mangkok kelapa muda parut
• udang dan teri secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu yang diperlukan :

• 6 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk purut
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai hijau (diiris tipis)
• 6 buah belimbing wuluh (diiris tipis)
• 1 buah cabai merah (diiris tipis)
• 2 buah tomat (diiris tipis)
• garam secukupnya

Cara memasak :

1. Kukus tahu dan tempe sampai masak, potong dadu. Petai cina direndam dalam air panas.
2. Haluskan semua bumbu. Udang dan teri dicuci bersih.
3. Campur menjadi satu, kelapa muda parut, bumbu, udang, teri, petai cina, dan bumbu iris, aduk sampai rata.
4. Bungkus dengan daun pisang, kukus sampai masak.

BOTOK MLANDINGAN

Bahan-Bahan :
300 gram kelapa parut kasar
25 gram mlanding (petai cina)
25 gram kacang tolo, direndam 2 jam, direbus
25 gram teri medan
6 butir bawang merah, diiris tipis
3 siung bawang putih, diiris tipis
2 buah cabai merah besar, diiris serong
1 buah cabai hijau besar, diiris serong
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 lembar daun salam, dipotong 2 bagian
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :
1. Aduk rata kelapa parut, mlanding, kacang tolo, teri medan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
2. Ambil daun pisang. Letakkan sepotong daun salam. Sendokkan campuran kelapa. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.

BOTOK TEMPE

Bahan:
-10 ptong tempe
-1/4 ons ikan teri
-2 ikat daun melinjo
-3 tangakai daun pisang
-2 genggam lamtoro
-1 btr kelapa agak muda
-biting(lidi untuk menyemat)
Bumbu:
-6 bh bawang merah
-2 lmbr daun salam
-4 siung bawang putih
-1 sdm gula merah
-5 bh cabai hijau
-1 sdm garam
-2 iris lengkuas
Cara membuat:
1.potong"tempe berbentuk persegi kecil.cabik" daun melinjo,parut kelapa.
2.iris"cabai hijau.haluskan bumbu" lainnya kecuali salam dan lengkuas
3.campur semua bahan dan bumbu hingga merata.
4.bungkus dengan daun pisang yang telah diberi alas daun salam,kukus sampai masak

BOTOK TERI

Bahan:
300 g kelapa agak muda, kupas, parut
50 g teri basah, cuci
50 g petai cina
5 buah cabai hijau, iris serong tipis
5 buah belimbing sayur, iris melintang tipis
5 lembar daun salam, potong-potong
daun pisang

Haluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 sdt gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
2. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
3. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Beri sepotong daun salam.
4. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
6. Angkat. Dinginkan.

PEPES TEMPE

Bahan:
-4 potong tempe
-1 ons daging ayam
bumbu:
-4 btr bawang merah
-1 ikat daun kemangi
-3 siung bawang putih
-2 sdt garam
-3 bh cabai merah
-2 bh tomat
-2 lmbr daun salam
Cara membuat:
1.haluskan tempe bersama semua bumbu.aduk hingga tercampur rata
2.bungkus adonan dengan daun pisang yang telah dialasi daun salam tambahkan daun kemangi ke tiap bungkusan
3.kukus hingga matang
4.panggang sebentar diatas api jika akan dihidangkan

PEPES AYAM PETIS

Bahan:
1/2 ekor ayam, dipotong-potong
2 lembar daun salam, diiris
5 buah cabai rawit merah, diiris tipis
1 cm lengkuas, diiris tipis
2 tangkai kemangi, dipetiki
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
350 gram daun singkong, direbus
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
2 sendok makan petis
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan, kecuali daun singkong. Diamkan 25 menit.
2. Ambil daun pisang. Letakkan daun singkong. Berl adonan. Bungkus. Semat ujungujungnya dengan lidi.
3. Kukus 50 menit sampai matang.

PEPES IKAN DAUN SINGKONG

Bahan:
4 ekor (800 gram) ikan mas hitam
100 gram Serai, dimemarkan untuk alas
300 ml air untuk merebus
2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
5 lembar daun salam, dipotong-potong
1 buah tomat merah, dipotong-potong
20 buah cabai rawit merah utuh
50 gram daun kemangi, dipetiki
20 buah mata petai, dibelah dua bagian
1 ikat (100 gram) daun singkong, direbus dengan 1/2 sendok makan garam, untuk membungkus
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
300 gram bawang merah
16 siung bawang putih
8 cm kunyit, dibakar
7 butir kemiri, disangrai
5 cm jahe
5 cm lengkuas
3 batang Serai, diambil putihnya
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri ikan mas dengan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
2. Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan 3/4 sendok teh ragi instan, 3 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, dan 1 1/2 sendok makan minyak goreng. Aduk rata.
3. Lumurkan ke seluruh badan ikan mas.
4. Alasi dasar wajan dengan batang Serai. Letakkan ikan mas yang sudah dilumuri bumbu halus. Tuang setengah bagian air. Masak di atas api kecil sambil ditambahkan air sedikit-sedikit sampai meresap selama 4 jam. Angkat.
5. Aduk rata sisa bumbu halus, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh gula pasir. Ambil beberapa lembar daun singkong. Tata daun bawang, daun salam, tomat merah, cabai rawit merah, daun kemangi, petai, dan sedikit campuran bumbu.
6. Letakkan ikan mas. Bed sedikit campuran bumbu halus, daun bawang, daun salam, cabai rawit, tomat merah, daun kemangi, dan petai. Bungkus dengan daun singkong. Lumuri sedikit campuran bumbu. Bungkus lagi dengan daun pisang. Semat lidi.
7. Kukus 50 menit dengan api kecil sampai matang.

PEPES BAKAR ONCOM LEUNCA

Bahan:
300 gram oncom, dibakar, dicincang kasar
50 gram leunca
20 gram daun kemangi
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah sisir
16 buah cabai rawit merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
6 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
6 cm kencur
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 sendok makan minyak utuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Angkat.
2. Tambahkan oncom, leunca, daun kemangi, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan campuran oncom. Letakkan 2 buah cabai rawit merah. Bungkus pepes. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Bakar sampai harum.

PEPES IKAN

Bahan :
Ikan kakap putih 1 ekor, kerat dagingnya
Air jeruk nipis 1 sendok makan
garam secukupnya
Gula pasir 1/2 sendok teh
Serai 2 batang, potong jadi 2, memarkan
Belimbing sayur 3 buah, iris tipis
Kunyit 10 cm, kupas, iris tipis
lengkuas 3 cm, kupas, iris tipis
Bawang merah 6 butir, iris tipis
Bawang putih 3 siung, iris tipis
Cabai merah 3 buah, iris kasar
cabai rawit 7 buah
Daun kemangi 25 lembar
Tomat 2 buah, potong-potong
Daun pisang secukupnya

Cara Membuat :
- Lumuri ikan kakap putih dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sela­ma ± 30 menit agar amisnya hilang.
- Campur semua bahan lainnya, aduk hingga rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan 1/2 bagian campuran bahan-bahan di atasnya. Letakkan ikan kakap putih di alas bumbu. Tutup dengan sisa cam­puran bumbu.
- Gulung dan padatkan, semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Panaskan panci pengukus, kukus. selama 10 menit. Panggang dalam oven bersuhu 200'C hingga matang. Angkat dan buka kedua sematnya.
- Sajikan.

PEPES AYAM

Bahan :

• 1 ekor ayam pejantan, dipotong menjadi 4 bagian
• 1 buah jeruk nipis
• 3 biji cabe merah, diiris serong
• 3 biji cabe hijau, diiris serong
• 4 biji cabe rawit
• 1 buah tomat merah, dibelah delapan
• 3 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya
• 4 lembar daun salam, dicuci bersih
• 2 batang serai, diiris tipis, bagian putihnya saja

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah, dipotong kasar
• 7 siung bawang putih, dipotong kasar
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh, kunyit giling
• 3/4 sendok teh, merica bulat
• 4 buah kemiri, dipotong kasar

Pembungkus :

• daun pisang, khusus untuk pepes
• 1 lidi, dipotong menjadi 8 buah dengan panjang 5 cm

Cara memasak :

1. Ayam dibersihkan, lalu diberi perasan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit. Kemudian cuci bersih dan sisihkan.
2. Daun pisang dipotong agak besar ukurannya, kemudian dipanaskan di atas api kompor. Gunanya agar daun pisang menjadi lembut dan mudah dibentuk/digulung (tidak pecah-robek).
3. Semua bahan bumbu halus dicuci bersih, lalu digiling hingga halus menggunakan chopper. Sisihkan.
4. Siapkan wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi dengan 2 sendok makan minyak goreng. Setelah harum, masukkan ayamnya dan sedikit air (kira-kira 50 mL). Masak hingga bumbu melekat pada ayam (agak kering).
5. Siapkan daun pisang yang agak besar ukurannya, kemudian lapisi dengan 2 lembar daun pisang dengan ukuran kecil. Lakukan hal ini untuk 4 buah.
6. Masing-masing dari ke-4 daun pisang yang sudah disiapkan tadi, beri irisan cabe merah dan cabe hijau, 2 iris tomat merah, daun kemangi. Kemudian taruh ayam di atasnya, lalu beri irisan serai, daun salam dan cabe rawit.
7. Lalu gulung seperti membuat lemper dan tusuk bagian pinggir kiri dan kanannya dengan lidi tajam. Lakukan hal ini untuk ketiga ayam lainnya.
8. Kukus selama 1,5 jam dengan api sedang kemudian dibakar dengan api kecil hingga kedua permukaan kulitnya agak cokelat atau sampai harum.
9. Sajikan hangat bersama nasi putih.

PEPES TAHU

 

Bahan Pepes Tahu :

• 100 gr Tahu
• 1 sdm Irisan daun bawang
• 10 lbr Daun kemangi
• 10 gr Daging giling
• Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 siung Bawang putih
• 2 buah Cabe merah
• 1 sdm Bawang goreng
• Sedikit garam dan gula pasir

Cara Memasak Pepes Tahu :

1. Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
2. Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.
3. Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
4. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

PELAS UDANG KUKUS

Bahan :
200 gr udang dibuang kepala bersihkan lalu blender
350 gr kelapa parut yang muda
3 buah cabai merah diuleg kasar

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
1 btg serai ambil putihnya saja
3 buah bawang putih
7 butir bawang merah
2 cm lengkuas
4 butir kemiri
1 sdm air asam jawa
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
¼ sdt vetsin

Cara membuat:Campur udang yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut, cabai merah uleg dan bumbu halus aduk –aduk sampai tercampur rata . siapkan selembar daun pisang lalu ambil 2 sdm bahan adonan lalu bungkus dan semat pakai tusuk gigi lalu kukus kurang lebih 25 menit hingga matang.

PEPES ATI AMPELA

Bahan :10 pasang ati ampela iris kecil lalu rebus hingga empuk sisihkan
10 lbr daun salam
5 buah tomat potong kecil-kecil (bisa diganti pakai belimbing wuluh)
Daun kemangi secukupnya
50 gr santan kental
1 butir telur dikocok lepas (biasanya saya pakai tapi berhubung lagi nggak ada stok jadi saya nggak pakai)

Bumbu halus :6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 btg serai ambil putihnya saja
1 ½ sdt garam
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
½ sdt gula pasir

Cara membuat :Campur ati ampela dengan bumbu halus aduk rata lalu bagi menjadi 10 bagian.
Ambil selembar daun pisang taruh diatasnya selembar daun salam lalu bahan ati ampela lalu diatasnya lagi tomat dan daun kemangi, bentuk tum semat dengan lidi.
Lakukan hingga bahan habis lalu kukus sampai matang selama kurang lebih 30 menit.

TUMIS DAUN SINGKONG BELACAN

Bahan:
1 ikat daun singkong
1 buah terasi ABC
1 sdt garam
1 sdt gula
¼ sdt masako rasa ayam
5 butir bawang merah iris tipis
3 butir bawang putih iris tipis
5 buah cabai merah keriting iris serong
1 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat :
Rebus daun singkong hingga empuk, angkat tiriskan lalu potong-potong.
Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum masukan cabai merah, terasi, aduk rata.
Setelah itu masukan daun singkong tambahkan air, garam, gula, masako dan tomat aduk masak hingga bumbu meresap, angkat.
Siap dihidangkan.

DAUN SIINGKONG TUMIS CUMI ASIN

Bahan:
1 ikat (150 gram) daun singkong, disiangi
4 buah (50 gram) cumi asin, diseduh, dipotong-potong
25 gram leunca
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi, digoreng

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dan 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Peras. Potong kasar.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan cumi asin. Aduk rata.
4. Tambahkan leunca dan daun singkong. Aduk rata.
5. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

TUMIS DAUN SINGKONG & TEMPE

Bahan:
100 gram tempe, dipotong panjang, digoreng
25 gram teri nasi, digoreng
2 ikat daun singkong, direbus, diperas, diiris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
10 buah petai, diiris panjang
1 buah tomat merah, dipotong-potong
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, dan petal sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan daun singkong, tempe, dan ten nasi. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

DAUN SINGKONG MASAK TAHU KUNING

Bahan:
2 ikat (350 gram) daun singkong, direbus, diperas, dipotong-potong
6 buah (35 gram) cumi asin, diseduh, dipotong-potong, digoreng
2 buah (145 gram) tahu kuning, dipotongpotong
1 buah tomat merah, dipotong-potong
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 buah cabai merah besar, dipotong serong
5 buah cabai rawit merah, dimemarkan
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit merah sampai ha-rum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Masukkan daun singkong, cumi asin, dan tahu kuning. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

GULAI DAUN SINGKONG

Singkong dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohirat dan daun singkong sebagai sayuran. Sumber protein yang bagus terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionin.

Resep Bahan Gulai Daun Singkong :

• 2 ikat daun singkong muda, rebus 1/2 matang
• 4 buah belimbing sayur, potong-potong
• 100 gram teri jengki, pilih kualitas baik
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 600 ml santan encer dari 3/4 butir kelapa
• minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Halus Gulai Daun Singkong :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Daun Singkong :

1. Panaskan minyak di atas api sedang, goreng ikan asin hingga kuning sedikit kecokelatan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lenguas, serai, dan daun salm, aduk.
3. Masukkan daun singkong, aduk. Tuang santan sambil diaduk perlahan. Teruskan memasak sambil sesekali diaduk perlahan sampai mendidih. Masukkan belimbing sayur dan teri, aduk perlahan sampai mendidih.

BAYAM JAGUNG

Bahan :
3 buah jagung  muda, satu jagung dipotong jadi empat
1500 cc air
3 ikat bayam segar
Bumbu :
6 siung bawang merah diiris
1/2 jari temu kunci
2 batang daun seledri
2 sdt gula pasir
1 sdm garam


Cara Membuat :
1. Rebus air bersama dengan jagung sampai mendidih dan jagung agak empuk.
2. masukkan bumbunya. 5 menit sebelum sayur diangkat, masukkan daun bayam, kemudian angkat dan hidangkan hangat-hangat. 

TUMIS BAYAM,WORTEL,TAHU

BAHAN:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris tipis

• 2 batang daun bawang, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris tipis serong
• 3 buah tahu, potong dadu kecil
• 1 buah wortel, serut kasar
• 1 ikat bayam, bersihkan daun dan batangnya
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 50 ml air
• Merica bubuk, gula pasir, dan garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang hingga harum. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu.
2. Masukkan tahu dan wortel, masak hingga setengah matang lalu tambahkan bayam, aduk rata.
3. Masukkan tomat, merica bubuk, gula pasir, dan garam, aduk rata. Tuang air, masak hingga semua matang, angkat dan sajikan.

TUMIS BAYAM

Bahan-bahannya:

• 2 ikat Daun Bayam hijau (segala jenis bayam)
• 1 sdm bawang putih, dicincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• Sedikit Jahe, digeprek
• Minyak untuk menumis

Cara masaknya:
Cuci bersih bayam, buang bagian yang sudah layu dan tua, potong kira 2.5 cm. Gunakan daun dan batangnya.
Panaskan minyak, tumis jahe, bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan bagian batang bayam, masak lebih lama dari daun dan aduk-aduk merata, bumbui dengan garam dan lada bubuk. Jika anda mau, saos oyster bisa ditambahkan 1 sdm.
Cicipi, angkat dan hidangkan. Oh ya masak tumis bayam jangan terlalu lama untuk menghindari penyusutan.

BOBOR BAYAM

bobor bayam

Bahan

• 2 ikat bayam
• ½ buah labu siam
• 750 ml santan dari ½ butir kelapa

Haluskan

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• ½ sdt ketumbar

• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat

• 1. cuci bayam, lalu potong-potong. Potong dadu labu siam. Sisihkan.
  2. masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya ke dalam santan, lalu didihkan.
  3. masukkan labu siam, aduk-aduk. Masukkan bayam, aduk-aduk sampai matang, angkat, sajikan.

PERKEDEL ISI TELUR

Bahan :

• 1 potong tempe ukuran sedang,  kira-kira  300 gram
• 10 butir telur puyuh
• 1 butir telur ayam
• 1/4  sdt lada bubuk
• 1/4  sdt pala bubuk bila suka
• 1 batang daun bawang iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• garam secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

Bahan untuk pencelup :

• 1 butir telur ayam kocok lepas

Cara Membuat :

Aduk semua bahan sampai tercampur rata, kecuali telur puyuh
Ambil 2 sdm adonan isi dengan telur puyuh, bentuk bulat pipih
Celupkan ke dalam kocokan telur
Goreng sampai kuning kecoklatan.Angkat dan tiriskan.

PERKEDEL TEMPE

Bahan :
• 300 gr tempe, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• daun bawang seledri. iris tipis
• 1 sdt ebi halus, haluskan
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm bawang goreng
• garam secukupnya

Cara Membuat :
1. campur tempe, ebi, daun bawang seledri, garam, kaldu bubuk, dan bawang goreng. Aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Ambil satu sendok adonan, Bentuk bulat dan pipihkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan. Sajikan hangat.

RESEP PERKEDEL KENTANG

Bahan :

• 250 gr kentang
• 1 sdt bawang goreng
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada halus
• 1 btr telur, kocok lepas
• tepung panir secukupnya.

Cara Membuat:

Kupas kentang dan iris tipis, cuci bersih, goreng, haluskan.
Beri bawang goreng, lada, dan garam, aduk rata.
Bentuk bulat bundar atau bulat pipih, celupkan pada telur kocok, gulingkan pada tepung panir. Lakukan hingga adonan habis.
Dinginkan dalam kulkas selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat.

RESEP BAKWAN KOMPLIT

September 13th, 2011 | Author: Pita

Bahan :
200 gram jagung manis
100 gram wortel, potong korek api
100 gram udang (bisa dipotong-potong atau diletakkan di atas bakwan)
50 gram taoge
4 butir telur
3 sendok makan tepung terigu
garam dan merica secukupnya
1 tangkai daun bawang, iris
500 ml minyak goreng

Cara Membuat :
1. Campur jagung, udang, telur, tepung, daun bawang, tauge, wortel, garam, dan merica.
2. Panaskan minyak. Masukkan 1 sendok sayur ke dalamnya, setelah panas, tuang adonan bakwan ke dalam sendok sayur, letakkan udang di atasnya.
3. Goreng bakwan hingga kuning kecokelatan. Angkat.

RESEP BAKWAN JAGUNG

Bahan :

• 5 buah jagung manis diserut (sebagian di tumbuk kasar, sebagian dibiarkan bulat2)
• 1 butir telur ayam
• 3 - 4 sdm terigu segitiga
• seledri cincang (kalau suka)
• 1 batang daun bawang (diiris agak tipis, baru dicuci biar lendirnya keluar)
• 100 gr udang kupas

bumbu halus:

• garam
• 3 - 4 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1/4 sdt ketumbar
• 3 buah cabe merah (jika suka), ditumbuk kasar

cara membuat :

1. campur jagung, bumbu, telur, seledri, daun bawang, terigu, udang jadi satu. 
2. panaskan minyak goreng. ambil adonan 1 sdm trus masukan ke minyak panas goreng hingga matang (coklat kekuningan).

RESEP BAKWAN TAHU TAUGE

BAHAN:
200 g tahu putih, tiriskan, potong dadu 1 cm
50 g taoge, bersihkan
1 batang daun bawang, iris halus
100 g wortel, serut halus
125 g tepung terigu, ayak
25 g tepung beras
1 butir telur ayam, kocok lepas
100 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
- Campur tahu, tauge, daun bawang, dan wortel dalam wadah.
- Aduk tepung terigu, tepung beras, telur, air, dan bumbu halus hingga licin.
- Masukkan sebagian demi sebagian campuran bahan bakwan ke dalam adonan tepung, aduk rata.
- Sendoki dengan sendok makan lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Sajikan hangat.

KERING KENTANG

Bahan:

1 kg kentang tes (timbang udah dikupas)

250 gr kacang tanah kupas (revised: 175 gr kacang goreng)

½ butir jeruk nipis, ambil airnya >> gue kadang2 sampe ¾ butir, sesuaikan selera tingkat keasaman

150 ml santan yang rada kental (revised: 50-75ml santan kental)

100 gr gula pasir

2 sdt garam ato secukupnya

4 lembar daun salam (revised: 2 lembar)

4 sdm minyak sayur (revised: 1 sdm ajah ato ga pake samsek)

Bumbu halus (revised: diblender bersama santan kental diatas):

3 buah cabe merah

5 siung bawang putih

4 cm lengkuas

¼ sdt terasi (optional)

Cara:

Kentang: potong2, iris tipis (pake serutan), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air dingin. Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan sampe dingin, masukin toples.

Campur kentang dan kacang goreng, aduk merata, sisihkan.

Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat. (revised: ga pake minyak, bumbu halus lsg dipanasin aja krn uda ada santannya)

Tuangi santan, tambahkan gula, garam dan air jeruk. (note: santan uda ikut di bumbu halus)

Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT).

Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.

Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpen di toples.

RESEP MASAKAN KERING TEMPE KENTANG

Bahan:

250 gram kentang, belah dua, potong melintang tipis

250 gram tempe, iris serong tipis

12 butir bawang merah, iris tipis goreng

5 siung bawang putih, iris tipis goreng

MInyak goreng secukupnya

2 cm lengkuas, memarkan

4 buah cabai merah, iris tipis

4 batang serai, iris tipis

3 lembar daun salam

3 sendok makan gula pasir

½ sendok teh garam

1 sendok makan gula merah sisir

100 cc air

1 sendok makan air asam

150 gram kacang tanah, goreng

Cara Membuat Resep Masakan Kering Tempe Kentang:

1. Goreng kentang hingga kering, angkat, tiriskan
2. Goreng tempe hingga kecoklatan, angkat, tiriskan
3. Panaskan minyak, masukkan serai, daun salam, lengkuas, garam, gula merah, gula pasir, air asam. MAsak dengan api kecil hingga mengental. Beri cabai merah. Aduk –aduk
4. Tambahkan kentang, tempe, kacang tanah, aduk rata. MAsukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng. Aduk rata. MAsak hingga matang, angkat. Berikan dingin
5. Simpan dalam wadah tertutup

RESEP KERING TEMPE KACANG

Bahan:
300 gram tempe, dipotong-potong, djgoreng kering
50 gram kacang tanah, digoreng
1 papan petal, dicuci bersih, diiris tipis, digoreng
2 buah cabal merah besar, dibuang biji, diiris tipis, digoreng
2 siung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
25 gram gula merah, disisir halus
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan gula merah, garam, kecap manis, dan air asam. Masak sampai kental.
3. Tambahkan tempe, kacang tanah, petal, dan cabal merah besar. Aduk rata.

ORAK ARIK MERAH PUTIH

Bahan:
1 buah wortel ukuran sedang, iris bentuk korek api
10 lembar kol, iris halus
2 butir telur, kocok lepas, beri sedikit garam
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel dan kol, aduk-aduk hingga layu.
3. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, aduk rata.
4. Masukkan telur, aduk-aduk.
5. Sajikan.

ORAK ARIK PELANGI

Bahan:
25 buah buncis, iris serong tipis
1 buah wortel ukuran sedang, iris bentuk korek api
1 sdt ebi, rendam air panas, cincang kasar
1 butir telur, kocok lepas
3 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ebi, wortel, dan buncis. Aduk-aduk hingga sayuran layu.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan telur, aduk rata.
5. Sajikan.

ORAK ARIK BUNCIS TELUR

Bahan:
200 g buncis, buang ujung-ujungnya, iris serong tipis
2 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt kecap asin
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan buncis, aduk-aduk hingga layu.
3. Tambahkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk.
4. Masukkan telur, biarkan setengah matang, aduk-aduk.
5. Masak hingga semua bahan matang, angkat, sajikan.

RESEP ORAK ARIK TAHU SAYURAN

Bahan
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 pohon daun bawang
100 gr wortel iris halus
100 gr kol
1 buah wortel, serut
300 gr tahu putih, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
garam dan merica bubuk secukupnya.
2 sendok makan minyak goreng

Cara
Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum beri garam dan gulpas juga merica bubuk. lalu masukkan daun bawang dan wortel juga kol masak hingga matang kemudian masukkan tahu aduk2 sampai semua tercampur dan matang. angkat masukkan telur aduk rata isian martabak siap untuk dipakai. tapi kalo buat lauk makan telurnya masukkannya bersamaan dgn tahu.

ORAK ARIK WORTEL TELUR

Tiada hari tanpa sajian sayur. Bukan impian, asalkan Anda bisa mengolahnya. Mulailah dengan yang mudah, seperti Orak Arik Wortel Telur.

Bahan:
100 gram wortel, iris memanjang seperti korek api.
100 gram kol, iris tipis memanjang.
2 butir telur, kocok.
2 butir bawang merah, iris tipis.
2 siung bawang putih, iris tipis.
1 sendok teh garam.
½ sendok teh merica bubuk.
1 sendok makan minyak untuk menumis.

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan wortel dan kol, aduk rata.
3. Masukkan telur kocok, garam dan merica, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Jaga jangan sampai terlalu kering.
4. Angkat dan sajikan.
Untuk 4 orang.
 

TEMPE BUMBU BALI

Bahan:

1 bongkah tempe, potong-potong
2 batang serai, memarkan
4 sendok makan kecap manis
½ sendok the garam
1 sendok the gula pasir
150 cc air
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 ½ sendok the asam
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah

Cara memasak Bumbu Bali:

Goreng tempe hingga matang kecoklatan. Angkat, tiriskan
Tumis bumbu halus dan serai hingga harum, tambahkan air, garam, gula dan kecap manis. Masak hingga mendidih
Masukkan tempe goreng, masak hingga kuah agak mengental agar meresap, angkat
Masakan Tempe Bumbu Bali siap dihidangkan…

TAHU BUMBU BALI

Resep Bahan Tahu Bumbu Bali :

• 400 gram tahu putih/tahu cina, potong
• 2 buah tomat, potong
• 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
• 1 sdm gula merah sisir
• minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Halus Tahu Bumbu Bali :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah, sebagian buang bijinya
• 1/2 sdt terasi bakar
• garam halus secukupnya

Cara Membuat Tahu Bumbu Bali :

1. Goreng tahu hingga matang atau setengah matang.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan jahe, hingga harum. Masukkan tomat dan gua merah, aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan tahu goreng, aduk rata sampai bumbu meresap. Hidangkan.

TELOR BUMBU BALI

Haluskan :
10 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 buah kemiri
1 cm jahe

Petunjuk

Goreng Telor hingga berkulit,angkat dan sisihkan.
Sisakan 3 sdm minyak,lalu tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan kekuningan,lalu tambahkan kecap, terasi, garam, dan gula.
Terakhir masukkan telur dan pete, aduk sampai bumbu merata dan meresap,angkat.

PEYEK KACANG

Bahan:

400 gr tepung beras
½ sendok makan tapioka
½ kg kacang tanah dikupas dan dibelah 2
4 buah bawang putih
4 butir kemiri
1 sdk teh ketumbar bubuk

250 cc santan
100 cc air
1 butir telur
1 sdm air kapur sirih kalau ada
5 lembar daun jeruk diiris tipis2
Garam secukupnya

Cara Membuat.
a. Telur, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, air kapur sirih diblender halus.
b. Air, santan dan tepung diaduk sampai rata kemudian masukkan bumbu yang sudah diblender halus.
c. Goreng tipis2 di pinggiran kuali yang sudah diberri minyak.
d. Setelah kering dan kuning angkat dan siap disajikan.

SUP DAGING SAPI

Bahan :
250 gr daging sapi (biasa gua suka bagian sengkel, soalnya ada tekstur urat2 nya dikit, tapi boleh juga daging rendang yg ada di carrefour, ya selera lah bagian yg mana)
3 butir kentang sedang ukurannya, kupas, potong jadi 8 bagian
3-4 batang wortel lokal, kupas, potong 1-2 cm
beberapa lembar kol, potong kotak besar
2 buah tomat merah, belah 8 masing2
1/2 butir biji pala
1 btg kayu manis
2 buah bungalawang
4 butir cengkeh
2 btg daun bawang, iris 1 cm
2 siung bawang putih, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
lada halus secukupnya
garam, gula secukupnya
seujung kuku penyedap, hehehe
sedikit minyak untuk menumis

Caranya :
- Potong daging sesuai selera, masukan ke dalam air mendidih beserta biji pala, kayu manis, bungalawang, dan cengkeh. Masukan kentang & wortel, garam, gula dan lada bubuk. Supaya praktis gua pake slow cooker. Enak deh, sebelom berangkat gereja semua gua cemplungin. 2 jam kemudian pulang dari gereja udah empuk semua, bersamaan. kaldunya tidak berkurang dan pastinya lebih sehat karena pot nya kan dari keramik gitu. Ga boros gas.
- setelah semua empuk, pindahin ke panci biasa, nyalakan api, masukan potongan kol & tomat.
- sambil merebus, panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan irisan daun bawang, aduk hingga layu, matikan api.
- Cemplungin semua tumisan beserta minyaknya ke dalam rebusan sop.
- Kecilin api, koreksi rasa. Kalo kurang tambahin garam, gula dan sedikit penyedap.
- Matikan api. tutup sebentar lalu sajikan panas di mangkok dengan nasi panas.
- Supaya lebih afdol, pas mau makan kadang suka gua tambahin sambel cabe rawit dikit.

SOP AYAM

Bahan :
4 potong ayam
1 buah kentang potong kotak
300 ml air
1 batang seledri, cincang

Bumbu :
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cm jahe
1 cm biji pala (atau pala bubuk 1sdt).
garam secukupnya
Haluskan semua bumbu.

Cara Membuat :
a. Didihkan air, masukkan ayam dan kentang hingga akan matang/lunak
b. Tumis bumbu halus
c. Masukkan tumisan bumbu halus beserta minyaknya ke dalam rebusan ayam.
d. Tambahkan gula 1 sdt untuk penyeimbang rasa supaya gurih
e. Taburkan seledri, angkat

TIPS :
Untuk memperkaya rasa, sop ayam dasar ini bisa dimodifikasi :
- Ayam diganti dengan daging
- Ditambah tomat
- Ditambah kacang merah segar atau yang kalengan
- Ditambah sosis untuk sop
- Ditambah kembang kol
- Ditambah wortel atau buncis

URAP SAYUR

Bahan :
100 gram daun kenikir, direbus
5 lonjor (65 gram) kacang panjang, direbus
50 gram taoge, diseduh
50 gram wortel, dipotong korek api
1/2 butir kelapa parut kasar
25 gram petai cina
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh gula merah
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Masukkan gula dan garam. Aduk rata. Matikan api.
2. Tambahkan kelapa dan petai cina. Aduk rata.3. Masukkan daun kenikir, kacang panjang, wortel, dan taoge. Aduk rata.

KANGKUNG MASAK TEMPE

Bahan :

• 1 ikat kangkung, siangi
• 200 gram tempe, tumbuk kasar
• 3 sdm minyak goreng
• 2 bbutir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus :

• 2 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cm kencur, kupas

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama cabai, bawang dan daun jeruk.
2. Masukkan tempe, aduk rata sampai matang.
3. Masukkan kangkung bumbui dengan garam, merica dan gula pasir.
4. Masak sampai kangkung layu, angkat. Sajikan.

CAH KANGUNG TAUCO

Bahan:
2 ikat kangkung akar, potong per 5 cm
2 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 biji cabe rawit, iris tipis
100 gram daging ayam, potong dadu
1 sdm tauco
1 sdm saos tiram
1 sdt gula
1/2 sdt garam
1/2 gelas air
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe yang telah diiris, masukkan air, tauco, garam, gula dan saos tiram. Tunggu hingga mendidih. Masukkan ayam dan kangkung, Aduk rata hingga ayam matang dan kangkung layu kira-kira 5 menit. Matikan kompor sebelum kangkung selagi kangkung masih berwarna hijau. Hidangkan ketika masih hangat..

CAH KANGKUNG TERASI

 Bahan :

Daun kangkung dipetik dari 2 ikat kangkung

Mentega 2 sdm (Blue band paling oke..)

Bawang merah 3 butir, iris tipis

Bawang putih 2 siung iris tipis

Cabe merah 1 buah (atau lebih) iris serong

Terasi bakar bubuk 1/4 sendok teh

Tomat 1 buah ukuran kecil iris2

Garam secukupnya

Tumis bawang merah dan putih dengan mentega. Setelah harum, masukkan cabe dan tomat, terasi, dan garam aduk2 hingga tomat dan cabe layu. Terakhir masukkan kangkung aduk cepat hingga layu. Hidangkan selagi masih hangat.

CAH KANGKUNG SAUS TIRAM

Bahan resep tumis kangkung saus tiram :

• 2 ikat kangkung segar pilihan
• 1 sendok makan saos tiram
• Minyak untuk menumis
• 3 buah cabai besar
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat tumis kangkung saus tiram :

• Pertama potong daun dan batang muda kangkung, lalu cuci hingga bersih dan tiriskan
• Iris serong memanjang cabe besar, iris-iris bawang merah, dan memarkan bawang putih
• Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai tercium bau wangi
• Tambahkan kangkung lalu aduk hingga rata
• Setelah 1/2 matang baru tambahkan saus tiram, aduk kembali hingga rata
• Tambahkan cabai yang sudah diiris dan garam secukupnya, aduk rata